红酒越久越好还是越新越好

红酒的品质并非单纯由年份决定，新酒与陈年酒各有优势。口感清爽的年轻红酒适合即饮，单宁厚重的陈年酒需时间软化。

红酒的适饮期与葡萄品种、酿造工艺、储存条件密切相关。赤霞珠等单宁强劲的品种通常需要5-10年陈放，黑皮诺等酒体轻盈的品种3-5年即可达到巅峰。橡木桶陈酿会增加酒体复杂度，但过度氧化会导致果香流失。恒温恒湿的酒窖能延缓老化，高温环境会加速品质劣化。

部分顶级葡萄酒具备数十年陈年潜力，但市面上绝大多数红酒建议在3-8年内饮用。廉价餐酒超过2年可能出现酸败，勃艮第特级园可能需15年才展现层次。螺旋盖封瓶的酒款老化速度较慢，天然软木塞允许微量氧气交换促进熟成。

选择红酒时应关注酒标上的适饮期建议，年轻红酒可搭配烧烤等重口味菜肴，陈年酒更适合单独品鉴。储存时保持酒瓶平放避免木塞干裂，温度控制在12-18摄氏度为宜。开瓶后若出现醋酸味或色泽浑浊则提示变质，不宜继续饮用。