剥生玉米最简单的方法是借助刀具辅助剥离玉米粒。玉米粒剥离方法主要有刀削法、手剥法、叉子辅助法、微波加热法、冷冻剥离法。
1、刀削法
将玉米竖立固定在砧板上，用锋利刀具沿玉米芯纵向削下整排玉米粒。此方法效率高且能保持玉米粒完整，适合需要大量处理玉米的情况。操作时注意刀具角度与力度控制，避免削伤手指或破坏玉米粒结构。削完后可用刀背轻刮残留玉米粒，确保充分利用食材。
2、手剥法
从玉米顶端开始，用拇指指甲沿玉米粒排列方向逐排剥落。这种方法无需工具且能保持玉米粒形态完整，但效率较低适合少量处理。剥之前可将玉米对半折断，更易施力。手剥时建议戴棉质手套，防止指甲损伤或玉米汁液刺激皮肤。
3、叉子辅助法
用金属餐叉齿尖插入玉米粒底部缝隙处，向上撬动整排玉米粒。此方法结合了工具便利性与手工精准度，特别适合剥离部分玉米粒的需求。选择四齿宽距叉子更易操作，撬动时保持45度倾斜角度能减少玉米芯纤维残留。处理后的玉米芯可保留用于熬制高汤。
4、微波加热法
将整根玉米微波加热30秒后，玉米粒与芯部连接组织受热松弛，握住玉米两端反向扭转即可使玉米粒自然脱落。此方法适合需要保持玉米粒完整性的烹饪需求，加热时间不宜过长以免玉米过熟。加热后玉米温度较高，操作时需用厨房毛巾包裹防烫。
5、冷冻剥离法
生玉米冷冻2小时后取出，玉米粒表面结冰膨胀使连接处变脆，用硬物轻敲即可使玉米粒成片脱落。这种方法特别适合需要大量备餐的情况，冷冻后的玉米粒更易与芯部分离。冷冻时间控制在2-3小时为宜，过久冷冻会导致玉米水分流失影响口感。
选择玉米剥粒方法时需考虑使用场景与玉米用途，刀削法适合制作玉米沙拉等需要完整颗粒的料理，微波法则更适合后续制作玉米泥或浓汤。新鲜玉米在剥粒前可用湿布擦拭表面去除杂质，处理后的玉米粒应尽快烹饪或密封冷藏保存。不同品种玉米的颗粒紧实度存在差异，甜玉米通常比糯玉米更易剥离，实际操作中可根据玉米特性调整施力方式。玉米芯含有丰富膳食纤维，剥粒后不要丢弃，可切段用于煲汤或制作素高汤。