挑选柚子时建议选择表皮光滑、重量适中、底部平整且带有清香的果实。优质柚子通常具有果皮紧实有弹性、掂量沉甸甸感、果蒂新鲜青绿、按压无凹陷、香气浓郁自然等特点。
1、果皮紧实有弹性
成熟柚子的表皮应呈现均匀黄色或淡黄色，触感光滑略带油润感，轻压时能感受到轻微回弹。避免选择表皮有明显斑点、干瘪或发硬的柚子，这类果实可能存放过久或成熟度不足。沙田柚等品种表皮颗粒感明显属于正常现象，但若颗粒发黑则可能已变质。
2、掂量沉甸甸感
同等体积下较重的水分更充足，说明果肉饱满多汁。可用手托住柚子底部掂量，优质柚子会有明显压手感。过轻的可能是果肉干瘪或果皮过厚，而异常沉重的需警惕注水可能。蜜柚等薄皮品种重量集中在400-500克为佳。
3、果蒂新鲜青绿
观察柚子顶部果蒂状态，新鲜采摘的果蒂呈青绿色且带有湿润感，枯萎发黑的说明存放时间较长。部分品种如文旦柚果蒂周围会有放射状纹路，这是糖分积累的标志。避免选择果蒂脱落或霉变的柚子。
4、按压无凹陷
用拇指轻按柚子底部花朵脱落处，成熟果实按压时会有适度柔软感但能快速回弹。若出现明显凹陷或渗水，则可能过熟腐烂。红心柚等品种底部呈星形凹陷属正常特征，但凹陷处不应潮湿发黏。
5、香气浓郁自然
将柚子靠近鼻尖轻嗅，优质柚子会散发清新柑橘香气，蜜柚带有淡淡蜂蜜甜香。若闻到发酵酒味或酸腐味则已变质。冬季采摘的柚子因糖分转化香气更明显，冷藏后香气会暂时减弱属正常现象。
挑选后可将柚子置于阴凉通风处存放，食用前放置3-5天糖分转化会更充分。剥柚子时先用刀划开表皮再用手掰开，能更好保留果肉完整性。柚子富含维生素C和膳食纤维，但胃肠功能较弱者建议分次食用，避免空腹大量摄入。每天食用200-300克果肉即可满足营养需求，搭配坚果食用有助于提高脂溶性维生素吸收率。