鉴别蜂蜜真假可通过观察色泽、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道等方法综合判断。
1、观察色泽
真蜂蜜通常呈现自然浑浊感，颜色因蜜源不同有深浅差异，但整体均匀无分层。假蜂蜜可能过于透亮或颜色异常鲜艳，部分掺糖浆的蜂蜜会出现明显色块沉淀。将蜂蜜倒入透明容器中，真蜜在光线照射下会呈现轻微浑浊，而假蜜可能清澈如水或带有不自然的光泽。
2、测试黏稠度
真蜂蜜具有一定黏稠度和弹性，用筷子挑起时会形成细长拉丝，断流后蜜液回弹成小丘状。假蜂蜜因添加增稠剂或糖浆，拉丝易断且回弹缓慢，或过于黏稠难以流动。可将蜂蜜滴于纸巾上，真蜜不易渗透，假蜜会快速扩散并被吸收。
3、检查结晶状态
真蜂蜜在低温下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，用手揉搓易化开。假蜂蜜的结晶可能呈现粗砂糖状或完全不结晶，部分掺假蜜会出现上下分层现象。纯正蜂蜜结晶后整体质地均匀，不会出现局部硬块或液体与晶体分离的情况。
4、闻气味
真蜂蜜带有蜜源植物的天然花香，气味清新不刺鼻。假蜂蜜可能散发香精味、焦糖味或无明显气味。可将少量蜂蜜置于温水中搅拌，真蜜会持续释放芳香，假蜜气味会快速消散或产生化学制剂的味道。
5、尝味道
真蜂蜜入口甜润绵长，喉部有轻微辛辣感，余味带有花香。假蜂蜜甜味单一且停留时间短，可能伴随糖精的苦涩或香精的怪异味道。真蜜溶解于水时口感顺滑，假蜜可能出现颗粒感或异常甜腻。
日常选购蜂蜜时建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告与配料表。真蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、酶类及矿物质，具有润肠通便、缓解咳嗽等作用，但糖尿病患者需控制摄入量。保存时应置于阴凉避光处，避免高温或潮湿环境导致变质。若发现蜂蜜发酵冒泡、产生酒味或酸味，应立即停止食用。