鸡蛋在冷藏条件下储存时间最长，建议将鸡蛋放入冰箱冷藏室保存。鸡蛋储存时间受温度、湿度、摆放方式、清洁程度、外壳完整度等因素影响。
1、温度控制
低温环境能有效延缓鸡蛋变质，冰箱冷藏室4℃左右的温度最适合储存鸡蛋。高温会加速鸡蛋内部水分蒸发和细菌繁殖，常温下储存的鸡蛋保质期会缩短。夏季高温时，鸡蛋在室温下存放一天相当于冷藏环境下存放一周的变质速度。
2、湿度调节
适当湿度能防止鸡蛋失水，冰箱冷藏室通常能保持适宜湿度。可在鸡蛋储存盒内放置少量湿毛巾或使用专门的鸡蛋保鲜盒。但湿度过高可能导致霉菌滋生，需要保持适度干燥。
3、摆放方式
鸡蛋应尖头朝下存放，这样能让气室保持在鸡蛋较大的一端，减少蛋黄与气室接触面积。平放或倒置存放可能导致蛋黄粘附在蛋壳上，影响鸡蛋品质。使用带凹槽的鸡蛋盒能更好固定鸡蛋位置。
4、清洁处理
储存前不要清洗鸡蛋，蛋壳表面的天然保护膜能防止细菌侵入。如需清洁，可用干布轻轻擦拭，避免使用水洗。购买时选择表面干净、无粪便残留的鸡蛋，能减少储存过程中的污染风险。
5、外壳检查
储存前检查蛋壳是否完整，有裂纹的鸡蛋应立即食用不宜储存。储存期间定期检查，发现破损鸡蛋要及时取出。蛋壳表面有发霉或异常斑点的鸡蛋也不适合继续储存，可能已经变质。
除冷藏储存外，鸡蛋保存期间应避免频繁开关冰箱门导致温度波动。可将鸡蛋放在冰箱内温度较稳定的位置，不要放在冰箱门上的蛋架。购买时注意生产日期，新鲜鸡蛋储存时间更长。储存超过一个月的鸡蛋建议充分加热后食用，可制作成煮蛋、煎蛋等熟食。鸡蛋储存过程中如发现异味、变色等异常情况应立即丢弃，避免食用变质鸡蛋导致食物中毒。