绿豆汤泼鸡蛋通常具有清热解毒、补充营养的作用，适合夏季消暑或体质偏热者适量食用。绿豆富含膳食纤维和矿物质，鸡蛋提供优质蛋白，两者搭配可缓解燥热并增强饱腹感。
绿豆性寒凉，能帮助清除体内积热，对缓解暑热引起的口干舌燥、心烦气躁有一定效果。鸡蛋中的卵磷脂和氨基酸可促进细胞修复，与绿豆汤同食时，蛋白质更易被消化吸收。这种吃法在民间常用于应对轻度上火或食欲不振的情况，烹饪时建议将煮沸的绿豆汤直接冲入打散的蛋液中形成蛋花，避免长时间高温破坏营养。
脾胃虚寒者不宜频繁食用绿豆汤泼鸡蛋，可能加重腹痛腹泻症状。部分人对生鸡蛋或半熟鸡蛋存在过敏风险，需确保蛋液被热汤充分烫熟。糖尿病患者需控制摄入量，绿豆汤含一定糖分，过量可能影响血糖稳定。
日常食用时可搭配全谷物主食平衡膳食，避免空腹饮用绿豆汤刺激胃肠。若存在慢性肾病或高尿酸血症，应咨询医师调整食用频率。绿豆汤泼鸡蛋作为传统食疗方，需根据个人体质调整用法，出现持续不适应及时停止并就医。