鸡蛋富含优质蛋白、维生素和矿物质，但缺乏维生素C和膳食纤维。鸡蛋的营养成分主要包括蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D、B族维生素、铁、锌等，但无法提供人体所需的全部营养素。
鸡蛋作为优质蛋白来源，其氨基酸组成与人体需求接近，生物利用率高。卵磷脂有助于促进神经系统发育和维持细胞膜功能。维生素A对视力保护和皮肤健康具有重要作用，维生素D则参与钙质吸收和骨骼健康。B族维生素帮助能量代谢，铁元素预防贫血，锌元素增强免疫力。但鸡蛋中几乎不含维生素C，长期单一食用可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。膳食纤维的缺失可能影响肠道蠕动功能，增加便秘风险。
维生素C是人体必需的水溶性维生素，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力等功能。膳食纤维能够调节肠道菌群平衡，降低胆固醇吸收速度，控制餐后血糖上升。长期缺乏这两种营养素可能引发坏血病、肠道功能紊乱、心脑血管疾病等健康问题。建议搭配新鲜蔬菜水果、全谷物等食物，弥补鸡蛋的营养缺陷。
日常饮食中可将鸡蛋与西红柿、菠菜等富含维生素C的蔬菜搭配食用，或选择全麦面包、燕麦等富含膳食纤维的主食。不同食物组合能提高营养吸收率，例如维生素C促进非血红素铁吸收。特殊人群如孕妇、儿童、老年人更需均衡摄入各类营养素，避免因偏食导致营养不良。若存在特定营养素缺乏症状，应在医生指导下进行膳食调整或营养补充。