正宗蜂蜜可通过观察色泽、闻气味、尝口感、测试粘稠度、查看结晶状态等方式辨认。
1、色泽
天然蜂蜜色泽因蜜源植物而异，常见浅琥珀色至深褐色，透光性良好。劣质蜂蜜可能添加色素呈现不自然颜色，或经过高温处理导致颜色发暗。纯蜂蜜静置后可能出现分层现象，上层为泡沫状活性物质。
2、气味
真蜂蜜带有对应蜜源植物的清甜花香，如槐花蜜有淡雅香，枣花蜜含枣果香。假蜂蜜可能散发香精刺鼻味或糖浆焦糊味，部分掺假蜂蜜气味寡淡。低温环境下真蜂蜜香气会减弱，但回温后能恢复。
3、口感
纯蜂蜜入口绵柔细腻，甜味层次丰富伴有微酸涩，喉部有轻微辣感。假蜂蜜甜味单一且停留舌面，可能产生齁甜或异味。真蜂蜜溶于温水时会产生细小气泡，糖浆勾兑品则快速溶解无反应。
4、粘稠度
优质蜂蜜倾倒时呈柔顺丝带状，低温下流动性减弱但非凝固。掺入糖浆的假蜜质地稀薄，倾倒时断断续续。真蜜用筷子挑起可拉出细长蜜丝，断后回弹成珠状。
5、结晶状态
多数纯蜂蜜在低温下会自然结晶，结晶颗粒柔软易捻化。掺入麦芽糖的假蜜结晶坚硬，白糖勾兑品可能出现分层结晶。油菜蜜等易结晶蜜种全年保持颗粒感，槐花蜜等不易结晶蜜种若突然结晶需警惕。
日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告与生产许可。真蜂蜜营养丰富含多种活性酶，但糖尿病患者与一岁以下婴儿应慎用。保存时置于阴凉处密封，避免金属容器盛放。若发现蜂蜜发酵变酸或产生酒味，应立即停止食用。