适量吃辣对健康人群通常无害，但过量或特定情况下可能引发胃肠刺激、加重炎症等问题。辣椒中的辣椒素可能刺激胃肠黏膜，诱发腹痛、腹泻等症状，长期过量摄入可能增加消化道疾病风险。原有胃炎、肠易激综合征等患者更需谨慎。
辣椒素会刺激胃肠黏膜，导致胃酸分泌增多。空腹或大量进食辛辣食物可能引发胃部灼烧感、反酸，甚至诱发急性胃炎。部分人群食用后可能出现肠道蠕动加快，表现为腹泻或肛门灼痛。胃肠功能较弱者长期过量摄入可能增加胃溃疡、反流性食管炎等慢性病风险。
辣椒素具有扩张血管作用，可能加重原有炎症反应。口腔溃疡、痔疮发作期或皮肤炎症患者食用后可能延长愈合时间。部分研究提示过量辣椒素可能损伤味觉神经敏感性，但日常适量食用极少出现该情况。过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、红肿等反应，需立即停止食用。
日常饮食中建议根据个人耐受度调整辣度，避免空腹食用辛辣食物。搭配牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物可缓解辣椒素刺激。出现持续胃肠不适或过敏症状应及时就医，慢性消化道疾病患者需遵医嘱控制辛辣食物摄入量。合理控制辣度与食用频率，可兼顾风味享受与健康平衡。