白醋一般做什么菜用

白醋常用于凉拌菜、腌制食品和海鲜去腥等菜肴中。白醋具有提味增鲜、杀菌防腐、软化肉质等作用，适合用于糖醋排骨、酸辣土豆丝、凉拌黄瓜、泡菜等菜品。

白醋在烹饪中用途广泛，凉拌菜是白醋最常用的场景之一。凉拌黄瓜、凉拌木耳等菜品加入适量白醋能提升清爽口感，同时帮助杀菌。腌制食品如泡菜、糖蒜等也会使用白醋，其酸性环境能抑制有害菌生长，延长保存时间。海鲜烹饪时加入白醋可有效去除腥味，如清蒸鱼、白灼虾等菜品。白醋还能软化肉质，使糖醋排骨、醋溜白菜等菜肴更加鲜嫩可口。

白醋不适合高温长时间烹饪，酸性会随加热挥发减弱。部分人群如胃酸过多者应控制白醋摄入量，避免刺激胃肠。使用白醋时建议选择酿造白醋，避免勾兑醋可能含有的添加剂。白醋还可用于清洁厨房用具，但烹饪用与清洁用白醋需分开存放。

日常饮食中使用白醋要注意适量，过量可能影响牙齿健康。建议将白醋与其他调味料搭配使用，既能提升菜品风味，又能减少单一调味料的摄入量。特殊体质人群使用白醋前可咨询专业医师意见，确保饮食安全健康。