吊瓜子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及多种矿物质，具有润肠通便、抗氧化和调节血脂的营养价值。
1、优质蛋白
吊瓜子含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，适量食用有助于维持肌肉健康和修复损伤。对于素食者或蛋白质摄入不足的人群，吊瓜子可作为优质蛋白的补充来源。
2、不饱和脂肪酸
吊瓜子中不饱和脂肪酸占比高，尤其是亚油酸和油酸。这些脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病风险。日常适量食用对调节血脂代谢有一定帮助，但需注意控制总量以避免热量超标。
3、维生素E
吊瓜子是维生素E的良好来源，这种脂溶性维生素具有强抗氧化作用，能中和自由基对细胞的损害。维生素E还有助于保护皮肤屏障功能，延缓皮肤老化。长期适量摄入对维持生殖系统和神经系统健康也有积极作用。
4、膳食纤维
每100克吊瓜子含膳食纤维约5克，可促进肠道蠕动，改善便秘问题。膳食纤维还能延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖。胃肠功能较弱者建议少量多次食用，避免一次性摄入过多引起腹胀。
5、矿物质组合
吊瓜子富含镁、锌、铁等矿物质，镁元素有助于舒缓神经和肌肉紧张，锌参与免疫功能调节，铁元素对预防缺铁性贫血有辅助作用。这些矿物质的协同作用对维持机体代谢平衡具有重要意义。
建议每日食用量控制在20-30克，可直接作为零食或加入燕麦粥、沙拉中食用。需注意吊瓜子热量较高，肥胖或代谢综合征人群应减少摄入。储存时应密封避光以防油脂氧化，过敏体质者首次尝试需观察是否有皮肤瘙痒等不良反应。搭配新鲜蔬菜水果食用可提高营养吸收率。