不用冰箱保存柠檬可采用阴凉通风处悬挂、食盐包裹、蜂蜜浸泡、米缸埋藏、切片晾干等方法。柠檬易受潮霉变干，需根据保存时长和环境湿度选择合适方式。
阴凉通风处悬挂适合短期保存完整柠檬。选择无破损的柠檬用网兜或绳子串起悬挂，避免阳光直射和潮湿环境，可保存一周左右。注意检查表皮是否发软或霉变，及时处理变质果实。厨房窗边或阳台遮雨处是理想位置，保持空气流通能延缓腐败。
食盐包裹法能延长保存期至两周。用干燥食盐完全覆盖柠檬表皮，放入透气陶罐或纸盒中。盐分可吸收多余水分并抑制细菌生长，适合湿度较高的地区。使用前需冲洗干净表面盐粒，避免过咸。此法保存的柠檬适合泡水或烹饪，但表皮可能轻微脱水。
蜂蜜浸泡适用于已切开的柠檬。将切片柠檬完全浸没于蜂蜜中密封保存，蜂蜜的抗菌性可防止腐败，同时赋予柠檬甜味。冷藏虽能延长保质期，但常温下亦可保存数日。浸泡后的蜂蜜柠檬可直接冲泡温水饮用，兼具润喉和补充维生素C的作用。
米缸埋藏能维持柠檬水分约十天。将完整柠檬埋入干燥大米中，大米吸湿特性可保持柠檬表皮干燥。需确保米缸密封防虫，定期翻动大米防止结块。取用后及时重新密封，避免米粒受潮。此法保存的柠檬适合榨汁使用，但长期存放可能导致米粒沾染酸味。
切片晾干是最持久的常温保存方式。将柠檬切薄片平铺于竹筛，置于干燥通风处晾晒三至五天，或使用烘干机低温处理。完全脱水的柠檬片可密封保存数月，使用时需温水浸泡复原。干柠檬片适合搭配红茶或制作香包，但维生素C会有部分流失。
保存期间需定期检查柠檬状态，霉变果实应立即丢弃。短期保存可选择悬挂或米缸法，长期保存建议制成干片。搭配使用纱布包裹或硅胶干燥剂能提升效果，避免与苹果香蕉等催熟水果同放。若环境温度超过三十度或湿度较大，可考虑用蜡封堵柠檬两端蒂头减少水分蒸发，同时注意防虫防鼠措施。