煮了面的面汤含有一定营养，但营养价值有限。面汤中的营养成分主要来源于面条溶解的淀粉、少量蛋白质以及烹饪过程中添加的盐或油脂。
面汤的主要成分是淀粉水解产物和微量水溶性维生素。面条在煮沸过程中会有部分淀粉溶解到汤中，形成粘稠液体，这类碳水化合物可快速提供能量。煮制过程中面条表面的蛋白质可能少量溶出，但动物性蛋白质含量极低。若烹饪时添加食盐或调味料，汤中钠含量会显著增加，长期过量摄入可能对心血管健康不利。
面汤的营养价值受烹饪方式和配料影响较大。使用全麦面条或添加蔬菜同煮的汤，膳食纤维和维生素含量会有所提升。但单纯白面条煮出的汤缺乏优质蛋白、必需脂肪酸及多数矿物质，不能替代正餐营养。部分人群习惯用面汤替代清汤，需注意控制盐分摄入量，高血压患者更应谨慎。
建议将面汤作为辅助饮品而非主要营养来源，搭配蔬菜、蛋类、豆制品等食物可提升整体膳食质量。消化功能较弱者可少量饮用温面汤促进消化，但需避免空腹大量饮用高盐面汤。日常饮食中仍应以均衡摄入各类食物为主，面汤不能替代牛奶、豆浆等更有营养的饮品。