椰子开孔后常温下一般可放置1-2天，冷藏可保存3-5天。保存时间受开口大小、储存温度、环境湿度、椰肉暴露程度、微生物污染等因素影响。
1、开口大小
椰子开孔直径小于1厘米时，内部与空气接触面较小，氧化速度较慢，椰汁不易变质。若开孔过大或椰壳破裂，会加速细菌侵入和水分蒸发，建议24小时内饮用完毕。
2、储存温度
25℃以上高温环境会促使椰汁发酵产酸，8小时内可能出现絮状物。4℃冷藏可抑制微生物繁殖，但需密封避免串味。冷冻会导致椰汁分层，解冻后口感变差。
3、环境湿度
干燥环境会加速椰汁水分流失，开孔后重量每日减少约10%。相对湿度70%以上可延缓脱水，但需注意防霉。建议用保鲜膜包裹开口处。
4、椰肉暴露
开孔时若损伤椰肉组织，汁液渗漏会滋生霉菌。肉眼可见椰肉发黄或汁液浑浊即已变质。完整椰肉层能阻隔氧气，延长保存期1-2天。
5、微生物污染
开孔工具携带的霉菌孢子可在6小时内繁殖。椰汁糖分含量高，是理想的微生物培养基。出现酸味、气泡或黏稠拉丝现象应立即丢弃。
建议开孔后尽快饮用，暂存时倒置椰子可减少空气接触。冷藏保存需用食品级密封袋包裹，避免与生肉等混放。若需长期保存，可将椰汁煮沸杀菌后冷冻，但维生素C等热敏营养素会损失。椰子水电解质丰富，变质后饮用可能导致胃肠不适，婴幼儿及免疫力低下者应格外注意。观察椰汁是否清澈透明、有无分层是判断新鲜度的简易方法。