炒西红柿鸡蛋是一道家常菜，制作简单且营养丰富，适合日常饮食。
炒西红柿鸡蛋需要准备新鲜西红柿和鸡蛋，先将鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀，西红柿洗净切块备用。热锅凉油，油温适中时倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出。锅中再加少量油，放入西红柿翻炒至出汁，加入适量盐和糖调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。这道菜的关键在于火候控制，鸡蛋要嫩滑，西红柿要软烂但保持一定形状。
西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，鸡蛋提供优质蛋白和多种维生素，两者搭配营养均衡。炒制过程中尽量减少油盐用量，避免高温长时间烹饪以保留更多营养成分。可根据个人口味添加葱花或香菜提香，糖尿病患者可减少糖的用量。
日常饮食中可搭配全谷物主食和绿叶蔬菜，保证膳食均衡。注意食材新鲜度，肠胃敏感者避免空腹食用过多酸性食物，烹饪时保持厨房通风减少油烟吸入。