蓝莓在水中出现沉浮差异主要与果实成熟度、内部结构以及糖分含量有关。成熟蓝莓因糖分积累密度增大易下沉，未成熟果实因空气间隙多易上浮。
成熟蓝莓细胞壁逐渐软化，果肉组织紧密，糖类物质如果糖和葡萄糖浓度升高，导致整体密度超过水。这类果实通常呈现深蓝色，表皮蜡质层完整，放入水中会快速下沉。同时，成熟过程中花青素等抗氧化成分增加，进一步提高了果实的实质重量。
未充分成熟的蓝莓内部存在较多空气间隙，果肉结构疏松，密度低于水。这类果实颜色偏红或浅紫，表皮反光较强，浮力较大。采摘后部分未成熟度高的果实可能因呼吸作用持续消耗糖分，导致密度降低，这种现象在冷链运输后的蓝莓中更为明显。
挑选蓝莓时可结合沉浮现象辅助判断，但需注意品种差异，部分高糖品种即使未完全成熟也可能下沉。建议冷藏保存避免挤压，食用前用流水轻柔冲洗，腹泻人群需控制单次摄入量不超过20粒。浮力测试可作为新鲜度参考指标之一，实际品质还需综合观察色泽、香气和果蒂状态。