核桃仁既有人工剥壳也有机器剥壳的方式，具体采用哪种方法取决于生产规模、成本控制以及品质要求等因素。
人工剥壳通常用于小规模生产或对核桃仁完整度要求较高的场景。手工操作能更好地保护核桃仁的形态，减少破碎率，适合高端市场或特殊加工需求。人工剥壳过程中，工人可以挑选出品质不佳的核桃，确保最终产品的质量。这种方式劳动强度较大，效率较低，但能更好地满足对核桃仁外观和完整性的要求。
机器剥壳适用于大规模生产，效率高且成本相对较低。现代剥壳设备能够快速处理大量核桃，通过振动、挤压等方式分离壳与仁。机器剥壳可能会造成部分核桃仁破碎，但通过技术参数调整和后续分拣，仍可保证一定的完整度。这种方式适合对产量要求高、成本控制严格的生产线，能够满足普通消费市场的需求。
无论是人工还是机器剥壳，核桃仁的营养价值并无明显差异。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及多种矿物质，适量食用有助于心血管健康。建议选择正规渠道购买的核桃仁，注意储存条件避免受潮变质。对于有特殊需求的人群，如需要完整核桃仁用于烘焙或礼品包装，可优先考虑人工剥壳产品。