蘑菇一般需要7-14天能长出来，具体时间受到菌种类型、环境温度、湿度条件、光照强度、基质养分等多种因素的影响。
1、菌种类型
不同蘑菇品种生长周期差异较大。平菇等速生型菌种在适宜条件下约7天可出菇，而香菇等慢生型菌种可能需要14天以上。菌丝活力强的菌种萌发更快，选购时应选择菌丝洁白浓密的菌包。
2、环境温度
多数食用菌适宜生长温度为18-25摄氏度。温度低于15摄氏度会显著延缓菌丝生长速度，超过28摄氏度可能导致菌丝老化。保持昼夜温差在3-5摄氏度有助于刺激原基形成。
3、湿度条件
菌丝生长期需要60-70%空气湿度，出菇期需提升至85-95%。可通过喷雾增湿或覆盖保湿膜实现。但需注意避免积水导致菌包腐烂，每天通风2-3次防止二氧化碳积聚。
4、光照强度
菌丝生长阶段需要避光培养，出菇期需要200-800勒克斯散射光。光线不足会导致菇柄徒长、菌盖发育不良，强光直射则可能使子实体脱水。北向窗台或遮阳棚是理想出菇场所。
5、基质养分
以棉籽壳、木屑为主的基质需添加麸皮等氮源。碳氮比维持在25-30：1较适宜，pH值控制在6-7之间。发酵不充分的基质可能携带杂菌，灭菌不彻底会与蘑菇菌丝竞争养分。
家庭种植蘑菇建议选择温湿度稳定的室内环境，使用商品化菌包可避免灭菌不彻底的问题。出菇期间每天检查菌包状态，及时清除病菇防止感染。采收后清理残留菌柄，保持环境清洁有助于二次出菇。注意不同品种蘑菇对生长条件有特殊要求，金针菇需要高二氧化碳环境，杏鲍菇需要较强通风，应根据具体品种调整管理措施。