吃辣锅前可以适量食用富含优质蛋白或膳食纤维的食物保护胃肠，主要有酸奶、燕麦片、香蕉、全麦面包、蒸鸡蛋等。这类食物能在胃黏膜形成保护层，减少辣椒素对胃肠的直接刺激。
一、酸奶
酸奶含有乳酸菌和钙质，能中和部分胃酸并促进益生菌增殖。其乳脂成分可包裹胃壁，延缓辣椒素吸收速度。建议选择无糖原味酸奶，避免冰镇后饮用刺激胃肠。
二、燕麦片
燕麦片的β-葡聚糖遇水后形成凝胶状物质，能吸附辣椒素并减缓胃排空速度。食用时建议用温水冲泡至粘稠状态，避免添加过多糖分增加消化负担。
三、香蕉
香蕉富含果胶和抗性淀粉，能在消化道形成物理屏障。其中的钾离子可调节因辛辣食物可能引发的电解质紊乱，成熟香蕉的黏膜保护效果更显著。
四、全麦面包
全麦面包的膳食纤维吸水膨胀后能稀释辣椒素浓度，其复合碳水化合物可稳定胃酸分泌。建议选择发酵充分的全麦面包，搭配少量橄榄油效果更佳。
五、蒸鸡蛋
蒸鸡蛋的卵磷脂和软质蛋白易被胃肠吸收，可快速形成蛋白保护膜。制作时可加入少量姜汁增强胃部血液循环，但避免煎炸破坏营养成分。
除提前食用保护性食物外，吃辣锅时建议搭配常温豆浆或米汤等饮品稀释辣度，避免同时饮用冰镇酒水加重刺激。餐后两小时可适量食用蜂蜜或蒸苹果帮助修复胃黏膜。既往有胃炎或胃溃疡病史者，应控制辣度并缩短进食时间，出现持续胃痛或反酸需及时就医。日常饮食中注意保持优质蛋白与膳食纤维的均衡摄入，有助于提升胃肠黏膜的自我修复能力。