鸡蛋应大头朝上放置在冰箱冷藏室中，温度保持在4℃左右，避免与气味强烈的食物接触。鸡蛋保存需注意环境温度、摆放方向、存放位置、清洁程度、存放时间等因素。
1、环境温度
冷藏是保存鸡蛋的最佳方式，冰箱冷藏室温度稳定在4℃左右能有效抑制沙门氏菌繁殖。室温存放时鸡蛋保质期会大幅缩短，夏季高温环境下更容易变质。购买后应及时将鸡蛋放入冰箱，避免长时间暴露在常温环境中。
2、摆放方向
鸡蛋储存时应将气室朝上放置，即大头在上小头在下。这种摆放方式能让蛋黄保持在蛋壳中央，避免气室受压破裂。错误的摆放方向可能导致蛋黄贴壳，加速鸡蛋变质速度并影响食用口感。
3、存放位置
冰箱门架温度波动较大，不适合存放鸡蛋。建议将鸡蛋放在冷藏室内层隔板上，远离冷冻室出风口。不要将鸡蛋与葱姜蒜等气味强烈的食物混放，蛋壳表面的微孔会吸收异味影响品质。
4、清洁程度
存放前不要清洗鸡蛋表面天然的保护膜，水洗会破坏这层角质层导致细菌侵入。若蛋壳表面有污物可用干布轻轻擦拭，严重污染的鸡蛋应单独存放尽快食用。购买时选择表面清洁无裂纹的鸡蛋更利于保存。
5、存放时间
冷藏条件下鸡蛋保质期可达3-5周，但建议在2周内食用完毕以保证新鲜度。存放时间过长的鸡蛋会出现蛋白变稀、蛋黄散黄等现象。可通过浮水测试判断新鲜度，沉底的鸡蛋更新鲜，浮出水面的建议丢弃。
日常保存鸡蛋时建议使用原装纸盒而非塑料盒，纸盒能吸收多余湿气并减少温度波动。每次取用后及时关闭冰箱门，避免温度变化影响其他鸡蛋。烹饪前应将鸡蛋从冷藏室移至室温环境回温，这样能获得更好的烹饪效果。注意观察蛋壳状态，发现裂纹或异味的鸡蛋应立即处理。合理保存能最大限度保持鸡蛋的营养价值和食用安全性，为日常饮食提供优质蛋白来源。