蛋糕第二天是否能吃取决于保存条件和蛋糕类型，未变质且保存得当的蛋糕可以食用，出现异味或霉变的蛋糕则不建议食用。
蛋糕含有较高水分和糖分，在常温下容易滋生细菌。若将蛋糕放入密封容器并冷藏保存，多数奶油蛋糕可存放1-2天，而重油类蛋糕如磅蛋糕因含糖量高可保存更久。冷藏能延缓微生物繁殖速度，但奶油类制品仍会逐渐氧化变硬，水果装饰也可能渗出水分影响口感。
未添加防腐剂的自制蛋糕或鲜奶油蛋糕更易变质，夏季高温环境下即使冷藏也可能在24小时内变质。含有生乳制品或蛋奶酱的蛋糕风险更高，食用前需观察表面是否发黏、闻是否有酸败味。商业预包装蛋糕因添加防腐剂通常保质期较长，但开封后仍需按上述原则判断。
建议将蛋糕及时冷藏并密封保存，食用前检查外观与气味。胃肠敏感者应谨慎食用隔夜蛋糕，可优先选择不含易腐食材的蛋糕类型。若需长时间保存，可分装冷冻并在一周内食用完毕，解冻后口感虽略有下降但安全性更高。