蛋糕没打开一般可以放一晚，但需根据储存条件和蛋糕类型决定。未开封的奶油蛋糕在常温下放置超过4小时可能变质，而干燥型蛋糕如磅蛋糕常温存放更安全。
未拆封的奶油蛋糕含有大量乳制品和鸡蛋成分，在20℃以上环境容易滋生细菌。这类蛋糕应冷藏保存，冷藏温度下微生物繁殖速度减缓，可维持12小时左右的新鲜度。若室温超过25℃或环境潮湿，即使未开封也可能出现酸败味或表面发黏。慕斯类、芝士蛋糕等需更严格冷藏条件，建议6小时内食用完毕。
干燥型蛋糕如海绵蛋糕、马德琳等水分含量低，糖分和油脂能抑制部分微生物生长。未开封状态下常温放置24小时通常安全，但高温高湿环境会加速油脂氧化。若蛋糕有水果夹层或糖霜装饰，仍需冷藏保存。所有蛋糕长时间存放后食用前需检查是否有异味、变色或质地变化。
建议将未食用完的蛋糕用原包装密封后冷藏，避免与其他食物串味。动物奶油制品最好在购买当天食用，植物奶油蛋糕可适当延长存放时间。若需隔夜保存，可覆盖保鲜膜后置于冰箱冷藏室中层，温度保持在0-4℃为宜。次日食用前观察蛋糕状态，出现任何异常均应丢弃。搭配新鲜水果的蛋糕建议分开存放，水果水分会加速蛋糕变质。