橄榄油空腹饮用一般建议控制在5毫升至10毫升，具体摄入量需结合个人体质和健康状况调整。橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，空腹饮用可能帮助润滑肠道、促进脂溶性维生素吸收，但过量可能引起胃肠不适。
空腹饮用橄榄油时，少量摄入有助于刺激胆囊收缩、促进胆汁分泌，对消化功能有一定益处。橄榄油中的油酸成分可辅助调节血脂，维生素E和多酚类物质具有抗氧化作用。选择特级初榨橄榄油能最大限度保留营养成分，建议搭配温水稀释后饮用，避免直接刺激胃黏膜。胃肠功能较弱者可能出现腹胀或腹泻，初次尝试可从3毫升开始逐步增加。
部分人群空腹饮用橄榄油需谨慎，如胆囊切除术后患者、急性胰腺炎恢复期或存在慢性腹泻者。高剂量摄入可能干扰正常脂质代谢，长期过量可能增加热量负担。饮用后出现反酸、恶心等症状应立即停止，饮用时间建议安排在早餐前30分钟，避免与刺激性食物同食。
日常饮食中可将橄榄油作为健康脂肪来源，搭配蔬菜沙拉或全麦面包食用更安全。保持多样化饮食结构比单一补充更重要，心血管疾病患者应咨询医生确定个性化摄入量。注意观察身体反应，出现持续不适需及时就医，避免将橄榄油替代药物治疗。