榴莲肉冷冻后重量通常不会明显加重。冷冻过程中水分结冰可能导致体积膨胀，但总质量基本保持不变。
榴莲肉的主要成分是水分、碳水化合物和少量脂肪。冷冻时细胞内的水分会形成冰晶，冰的密度略低于液态水，可能导致果肉体积轻微膨胀，但整体质量不受影响。家用冰箱冷冻室的温度一般在零下18度左右，这种环境下水分结晶过程缓慢，冰晶结构相对均匀，不会显著改变果肉物理形态。冷冻榴莲肉时建议用密封袋包装，避免反复解冻影响口感。
极少数情况下，若冷冻前榴莲肉表面附着大量水分或包装不严密，可能因霜冻附着导致称重时显示重量增加。这种现象属于外部水分叠加，并非果肉本身质量变化。商业冷冻榴莲常采用速冻技术，能更好保持细胞结构完整，水分流失更少，实际重量变化可以忽略不计。
日常食用冷冻榴莲时，解冻后会有少量汁液渗出，这是冰晶融化后细胞壁破裂释放的液体，属于正常现象。建议将冷冻榴莲置于冷藏室缓慢解冻，能最大限度保留风味和营养。榴莲富含钾元素和膳食纤维，冷冻保存可延长食用期限，但不宜超过两个月以免影响品质。