薏仁米含有多种营养成分，适量食用有助于利水消肿、健脾祛湿，但过量可能引起胃肠不适或过敏反应。
一、好处
薏仁米富含膳食纤维和B族维生素，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。其含有的薏苡仁酯和薏苡素具有抗炎作用，对缓解关节肿胀有一定帮助。传统医学认为薏仁米能利水渗湿，适合湿热体质人群食用。薏仁米中的蛋白质和矿物质如镁、锌等成分，可辅助调节血糖和血脂水平。长期适量食用还可能帮助改善皮肤状态，减少水肿现象。
二、坏处
薏仁米性微寒，脾胃虚寒者过量食用可能导致腹泻或腹痛。部分人群可能对薏仁米中的蛋白质成分过敏，出现皮肤瘙痒或呼吸道不适症状。薏仁米含有一定量嘌呤，痛风患者需控制摄入量。孕妇大量食用可能刺激子宫收缩，需谨慎选择。未经充分烹煮的薏仁米可能含有抗营养因子，影响其他营养物质的吸收。
建议将薏仁米与红枣、山药等温性食材搭配烹调，以中和其寒性。食用前充分浸泡2-3小时，采用煮粥或炖汤方式更易消化吸收。初次尝试者应从少量开始，观察有无过敏反应。特殊人群如孕妇、消化系统疾病患者食用前应咨询医师意见。储存时需保持干燥通风，避免霉变产生有害物质。
