木耳贫血患者可以适量食用。木耳富含铁元素、膳食纤维、维生素K、多糖类物质以及植物胶质，对改善贫血症状有一定辅助作用。
1、铁元素：
每100克干木耳含铁约8.5毫克，属于植物性铁源。虽然吸收率低于动物肝脏，但配合维生素C食物可提升吸收效率。缺铁性贫血患者建议与青椒、柑橘类水果同食。
2、膳食纤维：
木耳所含水溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，改善贫血常见的便秘症状。每日摄入10克干木耳约可提供3克膳食纤维，约占成人日需量的12%。
3、维生素K：
木耳含有较高维生素K，每100克含量达40微克。该维生素参与凝血因子合成，对贫血引发的皮下出血倾向有改善作用，但服用华法林者需控制摄入量。
4、多糖类物质：
木耳多糖具有免疫调节功能，能改善贫血患者的免疫力低下状态。实验显示其可促进骨髓造血微环境功能，辅助提升血红蛋白合成效率。
5、植物胶质：
木耳胶质可吸附消化道内重金属，减少铅等物质对造血功能的抑制。建议浸泡6小时以上充分发泡，每周食用2-3次，每次干品10-15克为宜。
贫血患者日常可将木耳与猪肝、菠菜等高铁食材搭配，采用急火快炒保留营养。同时保证每日摄入瘦肉50-75克，配合猕猴桃等维生素C丰富的水果提升铁吸收率。避免与浓茶、咖啡同食影响铁质吸收，重度贫血者需在医生指导下配合琥珀酸亚铁等药物治疗。定期监测血常规指标，单纯食补仅适用于轻度缺铁性贫血的辅助改善。
