优质阿胶可通过观察外观、闻气味、测试质地、查看认证、了解产地等方式辨别。真阿胶主要有色泽均匀、气味清香、质地脆硬、正规认证、道地产区等特征。
1、色泽均匀：
真阿胶块表面呈棕黑色至乌黑色，透光观察呈半透明琥珀色，无杂质或白点。劣质品颜色发灰或深浅不均，可能掺杂明胶或皮革废料。传统工艺熬制的阿胶断面光滑有光泽，机械加工产品常有气泡或裂纹。
2、气味清香：
正宗驴皮阿胶有淡淡的豆油香气，加热后散发胶香无腥臭。假冒产品可能带有化学制剂味、腐臭味或过度甜腻的添加剂气味。可将阿胶碎块放入热水，真品溶液清澈微黄，假货易出现浑浊或刺鼻异味。
3、质地脆硬：
真阿胶质地硬脆，敲击声清脆，用力掰断时断面平整呈玻璃样。伪劣品因含明胶或增塑剂，常表现为韧性过强或易碎成粉末。传统方法制作的阿胶夏季表面微润但不粘手，冬季硬度适中不易弯曲。
4、正规认证：
购买时认准产品包装上的"国药准字"批号及GMP认证标识，扫描二维码可查验生产企业资质。正规阿胶会标注驴皮原料比例，纯驴皮阿胶蛋白质含量不低于80%。避免购买无生产日期、无厂家信息的散装产品。
5、道地产区：
山东东阿县出产的阿胶最负盛名，当地地下水富含矿物质，配合传统工艺能使驴皮胶质更好析出。其他产区产品若价格明显偏低需谨慎，部分商家会用马皮、猪皮混合制作，功效与安全性存疑。
日常食用阿胶建议选择正规药店或品牌旗舰店购买，保存时注意防潮避光。体质虚寒者可搭配黄酒烊化，阴虚火旺人群宜与冰糖同炖。服用期间忌食萝卜、浓茶，连续进补不宜超过三个月。特殊体质或慢性病患者使用前应咨询中医师，避免与部分西药产生相互作用。优质阿胶作为传统滋补品，需长期适量服用才能显现调理效果。
