吃金针菇的时候应该注意些什么？

虽然说金针菇是打火锅的必备材料之一，而且金针菇的味道也是非常的好。但是在吃金针菇的时候有些事情是要注意的，不然很容易引起中毒事件。下面就一起来看看吃金针菇要注意些什么吧。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。营养师指出，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。

专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好。

金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

看了上面小编的分享，喜欢吃金针菇的您就要注意了，在吃金针菇的时候一定要谨慎小心，如果您稍微不注意就很可能会引起中毒哦。