红米虽营养丰富，但消化功能较弱者、贫血患者、肾病患者、术后恢复期人群及对谷物过敏者需谨慎食用。红米的不适宜人群主要与高纤维影响吸收、植酸干扰矿物质代谢、蛋白质代谢负担等因素相关。
1、消化弱者：
红米富含不可溶性膳食纤维，每100克含纤维约3.5克。胃肠功能紊乱、慢性胃炎患者食用后可能加重腹胀腹痛症状。肠易激综合征患者摄入过量易诱发腹泻，建议选择精白米等低纤维主食过渡。
2、贫血人群：
红米外层的植酸会与铁离子结合形成不溶性复合物，降低铁元素吸收率。缺铁性贫血患者长期大量食用可能影响补铁效果，建议与维生素C丰富食物同食，或间隔2小时服用铁剂。
3、肾病患者：
红米蛋白质含量达7-8%，且含有较多非必需氨基酸。肾功能不全者代谢蛋白质产物能力下降，过量摄入可能加重氮质血症。建议将红米与低蛋白主食搭配，控制每日蛋白质总量在0.6-0.8克/公斤体重。
4、术后患者：
消化道手术后初期需低渣饮食，红米粗糙质地可能摩擦未愈合的创面。腹部手术患者建议术后2-4周内选择米粥、软面条等易消化主食，待肠道功能恢复后再逐步尝试全谷物。
5、谷物过敏者：
红米含有的麸质蛋白虽低于小麦，但过敏体质者仍可能出现皮肤瘙痒、呼吸道不适等交叉过敏反应。已有稻米过敏史的人群应进行食物不耐受检测后再决定是否食用。
特殊人群食用红米时可采取浸泡12小时、延长烹煮时间等方式降低抗营养因子含量。搭配瘦肉、深色蔬菜能提高铁锌吸收率，肾病患者建议选择红薯、藕粉等低蛋白主食交替食用。健康人群每日红米摄入量控制在100-150克为宜，长期单一食用可能造成营养失衡。出现进食后腹痛、皮疹等不适症状应及时停用并咨询营养科医师。
