吃海参有助于补充优质蛋白、促进伤口愈合、增强免疫力、改善贫血及延缓衰老。海参含有丰富的营养成分，适合体质虚弱或术后恢复人群适量食用。
1、补充优质蛋白
海参是高蛋白低脂肪食物，其蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，吸收利用率较高。长期适量食用可帮助肌肉合成，尤其适合健身人群或蛋白质摄入不足者。但肾功能不全者需控制摄入量。
2、促进伤口愈合
海参中含有的海参皂苷和粘多糖具有抗炎作用，能刺激成纤维细胞增殖，加速组织修复。外科手术后患者遵医嘱配合海参食疗，可能缩短恢复周期。但需避免与抗凝药物同食。
3、增强免疫力
海参多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，提高机体抗病毒能力。体弱易感冒人群冬季适量食用，可能减少呼吸道感染概率。建议每周食用2-3次，每次不超过100克。
4、改善贫血
海参富含血红素铁和维生素B12，这两种营养素是造血的关键原料。缺铁性贫血患者配合动物肝脏、菠菜等富铁食物食用，可能改善面色苍白、乏力等症状。但地中海贫血患者需谨慎。
5、延缓衰老
海参中的超氧化物歧化酶和胶原蛋白能清除自由基，维持皮肤弹性。中老年人长期适量食用可能减轻皱纹生成，但需配合维生素C含量高的水果以促进胶原合成。
建议选择干海参时观察体壁厚度与刺状突起完整性，泡发时需多次换水去除盐分。痛风急性期患者、海鲜过敏者及甲状腺功能亢进者应避免食用。日常可搭配小米、菌菇等炖煮，避免与含鞣酸过多的柿子、浓茶同食影响营养吸收。食用后出现皮疹或胃肠不适应立即停用并就医。
